Бывает и хуже? Том 4 (СИ) - Алмазов Игорь

Я показал саму рыбу. Филе трески, свежее, белое, без костей. Аня Ковалёва постаралась, нашла хороший продукт.

Хорошо, что готовим не карпа. Себастьян до сих пор не забыт.

— Овощи — это клетчатка, витамины, минералы, — продолжил я. — Мы будем использовать кабачок, морковь, болгарский перец и помидоры. Всё это будем запекать в духовке без масла, только с небольшим количеством оливкового масла для вкуса. Получится сочно, ароматно и совсем не жирно.

Тут же поднялась рука, женщина захотела задать вопрос.

— А если нет оливкового масла? — спросила она. — Можно обычным подсолнечным?

— Можно, — кивнул я. — Оба этих масла полезны, но по-разному. В оливковом больше омега-3, а в подсолнечном омега-6 и витамин Е. Для здоровья лучше чередовать.

Женщина удовлетворённо кивнула.

— Начнём, — продолжил мастер-класс я. — Подготовим овощи.

Я взял кабачок. Молодой, небольшой, с тонкой кожурой.

— Кабачок режем кружочками, примерно сантиметр толщиной, — одновременно показывая, объяснил я. — Не слишком тонко, чтобы не развалился при запекании. Не слишком толсто, чтобы пропёкся.

Нарезал кабачок. Ровные кружочки легли на разделочную доску. Аня уже позаботилась о том, чтобы вымыть и почистить необходимые овощи, так что на это не приходилось тратить время.

— Морковь тоже кружочками, но потоньше, — продолжил я. — Морковь запекается дольше, чем кабачок, поэтому делаем её тоньше.

Нарезал морковь. Яркие оранжевые кружочки.

— Болгарский перец режем полосками, — я взял следующий овощ. — Предварительно удаляем семена и плодоножку.

А бюджет на этот мастер-класс выделен довольно-таки неплохой. Минтай, насколько я знаю, был бы куда дешевле трески. А уж сколько стоит перец — это вообще отдельная история. Я в магазинах их брал очень редко.

— Помидоры режем кружочками или дольками, кому как нравится, — продолжал я. — Я режу кружочками, так красивее выглядит в готовом блюде.

Нарезал помидоры. Сок потёк на доску, но я быстро вытер его бумажной салфеткой. Прямо шеф-поваром себя чувствовал. Навык, полученный из-за моей диеты. Кстати, надо будет взвеситься снова, кажется, вес пополз дальше вниз.

— Теперь рыба, — объявил я. — Филе трески мы режем на порционные куски. Примерно по сто пятьдесят граммов каждый. Это одна порция на человека.

Нарезал рыбу ровными аккуратными кусками.

— Солим и перчим, — продолжил я. — Совсем чуть-чуть. Рыба сама по себе имеет вкус, не нужно её заглушать специями. Можно добавить лимонный сок — это придаст свежести.

— А чеснок можно? — спросил кто-то из зала.

— Можно, — кивнул я. — Но в меру. Один-два зубчика на всё блюдо, мелко нарезанных. Чеснок вообще-то полезен, но если у вас проблемы с желудком или изжога, то лучше обойтись без него.

Взял противень. Аня Ковалёва приготовила мне большой, широкий, с антипригарным покрытием.

— Застилаем противень пергаментом, — объяснил я. — Это нужно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло. Если нет пергамента, то можно слегка смазать противень маслом, но тогда калорийность блюда увеличится.

Застелил пергаментом.

— Теперь выкладываем овощи, — сказал я. — Сначала морковь, потому что она запекается дольше. Потом кабачок. Потом перец. Потом помидоры. А сверху идёт наша рыба.

Одновременно с объяснением выкладывал слой за слоем. Морковь ровным слоем по всему противню. Кабачок поверх моркови. Перец яркими полосками. Помидоры. И наконец рыба — белые куски филе, уже пропитанные лимонным соком.

Получилось красиво. Яркое, разноцветное, аппетитное блюдо.

— Сбрызгиваем оливковым маслом, — продолжил я. — Совсем чуть-чуть. Одна-две столовые ложки на весь противень. Можно использовать пульверизатор — так распределится равномернее.

Аня уже протянула мне масло, и я аккуратно сбрызнул блюдо.

— Можно добавить травы, — объявил я. — Розмарин, тимьян, базилик. Что есть под рукой. Я добавлю сушёный базилик — он хорошо сочетается с рыбой.

А ещё я недавно изучал с бабой Дуней свойства базилика. Прану он не увеличивал, но трава была знакомой. Укрепляла иммунную систему и улучшала пищеварение.

— И в духовку, — сказал я. — Сто восемьдесят градусов, двадцать пять-тридцать минут. Время зависит от толщины кусков рыбы и овощей. Главное, не пересушить. Сейчас моя помощница унесёт в кухню в духовку, её она разогрела заранее.

Я кивнул Ане, и та аккуратно унесла на кухню блюдо.

— Теперь ждём, — объявил я. — Пока готовится, давайте поговорим о том, почему это блюдо полезно.

Люди в зале согласно закивали.

— Во-первых, низкая калорийность, — начал я. — В ста граммах трески всего семьдесят-восемьдесят калорий. В овощах ещё меньше. Вся порция этого блюда — примерно двести-двести пятьдесят калорий. Это меньше, чем в одной шоколадке.

Зал зашумел. Кто-то удивлённо переглянулся. Да, меня и самого это удивляло, когда я начал углубляться в эту тему. В целой порции полноценного обеда бывало меньше калорий, чем в одной шоколадке «Милка». Или в маленьких конфетках «Эм энд Эмс».

— Во-вторых, белок, — продолжил я. — Рыба — это отличный источник белка. Она легко усваивается, не перегружает желудок. Подходит даже тем, у кого гастрит или панкреатит.

Снова поднялась рука, на этот раз вопрос был у мужчины лет шестидесяти.

— У меня как раз хронический панкреатит, — сказал он. — Получается, мне можно такое есть?

— Можно, — подтвердил я. — Но без острых специй. Только соль, лимон, базилик. И следите, чтобы не было слишком жирно, масла действительно должно быть минимум.

Мужчина кивнул, довольный.

— В-третьих, витамины, — продолжил я. — Овощи — это кладезь витаминов. В моркови витамин А, в перце витамин С, в помидорах антиоксиданты. Всё это сохраняется при запекании, потому что температура невысокая и время готовки короткое.

Как раз в тему была вчерашняя лекция про витамины. Тем временем запах из духовки становился всё сильнее. Рыба, овощи, базилик — всё смешалось в один аромат, от которого слюнки текли.

— А можно ли это блюдо детям? — спросила ещё одна женщина.

— Можно, — ответил я. — Детям даже нужно. Рыба полезна для мозга, для роста. Овощи полезны для пищеварения. Главное, чтобы ребёнок не был аллергиком. Если есть аллергия на рыбу, то можно заменить на курицу или индейку. Принцип тот же.

Прошло двадцать пять минут. Я сходил на кухню и открыл духовку. Запах хлынул наружу, заполнив всю столовую. Рыба зарумянилась, овощи стали мягкими, сочными, слегка подрумяненными по краям. Идеально.

— Готово, — возвращаясь с противнем, объявил я.

Аня уже подготовила подставку под горячее, и я аккуратно опустил противень на стол. Все тут же принялись рассматривать блюдо.

У меня была заготовлена одноразовая посуда, так что настала самая долгожданная часть. Дегустация.

Конечно, по полноценной порции каждому я выделить не мог. Но по чуть-чуть разложил всем. И все с удовольствием принялись пробовать.

Люди приступили к еде. Сначала осторожно, потом с удовольствием.

— А я и не знала, что диетическое может быть таким вкусным, — призналась одна женщина.

— Обязательно приготовлю дома, — пообещала другая.

Вика подошла ко мне, всё ещё снимая мастер-класс на телефон.

— Александр Александрович, — сказала она. — У нас в эфире много вопросов. Можно зачитать?

— Конечно, — кивнул я.

— Первый вопрос, можно ли заменить треску на сёмгу? — прочитала девушка.

— Можно, — ответил я. — Но сёмга жирнее, калорийнее. Если вы худеете, то лучше использовать нежирные сорта, такие как треска, минтай, хек, судак. Если просто хотите вкусно и полезно покушать, сёмга тоже подойдёт.

— Второй вопрос: можно ли добавить сыр сверху? — прочитала Вика.

Сыр — это вообще очень калорийный продукт. Для меня это тоже стало большим удивлением.

— Можно, — ответил я. — Но тогда это уже будет не совсем диетическое блюдо. Сыр добавляет калорий и жира. Если очень хочется — используйте нежирный сыр, например, моцареллу, и тоже совсем чуть-чуть.