Ударная порция растительной пищи на завтрак
2 порции
1 яблоко, нарезанное тонкими ломтиками
1 банан, нарезанный ломтиками
1 апельсин, разделенный на дольки
1/2 чашки черники
1/2 чашки экологически чистой клубники, нарезанной кусочками
2 столовые ложки молотых семян чиа, конопли или льна
2 столовые ложки сырых рубленых грецких орехов
1. Смешайте фрукты и ягоды.
2. Добавьте семена и встряхните.
Гранатовые мюсли
2 порции
1/2 чашки гранатового сока
1/4 чашки дробленой овсяной крупы или «Геркулеса» (не хлопьев быстрого или мгновенного приготовления)
1 яблоко, очищенное, тертое
4 сырых ореха кешью или фундука, крупно нарубленых
1/2 чашки половинок ягод винограда
1/2 чашки нарезанной кубиками мускусной дыни
1/2 чашки нарезанной кусочками свежей экологически чистой клубники
1 столовая ложка сабзы
1 столовая ложка молотого льняного семени
1. Замочите овсяные хлопья в гранатовом соке и оставьте на ночь в холодильнике. Овес впитает жидкость.
2. Утром соедините овес с остальными ингредиентами.
Примечание. Вы можете добавлять или заменять любые фрукты в соответствии с собственным вкусом.
Бананово-ягодный завтрак на скорую руку
2 порции
2 чашки свежей или мороженой черники
2 банана, нарезанных тонкими ломтиками
1/2 чашки «Геркулеса»
1/3 чашки гранатового сока
2 столовые ложки рубленых грецких орехов
1 столовая ложка сырых подсолнечных семечек
2 столовые ложки сушеной сабзы
1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске для микроволновой печи.
2. Нагревайте в микроволновой печи в течение 3 минут.
Примечание. Вы можете также смешать все ингредиенты в контейнере с герметично закрывающейся крышкой и съесть позже, в горячем или холодном виде.
Сладкие свекольно-картофельные кексы с клубничным соусом
12 кексов
Для кексов:
0,5 кг сладкого картофеля, нарезанного большими кусками
2 большие свеклы, нарезанные большими кусками
2 чашки нарезанных тонкими ломтиками грибов
3 чашки очень тонко нарезанной листовой капусты
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка уксуса из черных фиг по рецепту доктора Фурмана или бальзамического уксуса
1 столовая ложка свежего мелко рубленного укропа
1 столовая ложка молотых семян чиа
Для клубничного соуса:
1 яблоко, очищенное, с удаленной сердцевиной, нарезанное кубиками
1 чашка мороженой клубники
1/2 чашки сушеных яблок
1/2 чашки воды
2 столовые ложки уксуса из черных фиг по рецепту доктора Фурмана или бальзамического уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1. Положите сладкий картофель и свеклу вместе в кастрюлю с крышкой и парьте в течение 20–30 минут, пока кусочки не будут легко прокалываться вилкой. Снимите с огня, чтобы охладить.
2. Когда картофель и свекла остынут, удалите кожуру и разотрите в пюре.
3. Обжаривайте на сковороде лук в 3 столовых ложках воды в течение нескольких минут, пока его кусочки не станут полупрозрачными и нежными.
4. Добавьте грибы и листовую капусту и продолжайте готовить, помешивая деревянной лопаточкой еще 5 минут, пока все овощи не станут мягкими.
5. Добавьте эту смесь в миску со сладким картофелем и свеклой, прибавьте горчицу, уксус, укроп и молотые семена чиа и хорошо перемешайте. Сформуйте пирожки.
6. Выпекайте при очень низкой температуре 2 часа, при этом вода испарится из кексов или пирожков, и они затвердеют.
7. Для приготовления клубничного соуса положите свежее яблоко, клубнику и сушеные яблоки в маленькую кастрюлю с водой.
8. Доведите до кипения при умеренно сильном нагревании, затем уменьшите нагрев и варите под крышкой, не доводя до кипения, 20 минут.
9. Разотрите до необходимой консистенции в машине для приготовления картофельного пюре или в блендере. Подавайте картофельные пирожки с соусом.
Суперовсянка
2 порции
1 чашка овсяных хлопьев, не подвергнутых тепловой обработке
11/2 чашки неподслащенного ванильного, соевого, конопляного или миндального молока
1 яблоко, очищенное и нарезанное
1 чашка мороженой черники или смеси ягод размороженных
1/4 чашки изюма
1 столовая ложка сырых подсолнечных семечек
1 столовая ложка молотого льняного семени
1 столовая ложка молотого конопляного семени
1/2 чайной ложки молотой корицы
1. Сварите овсяные хлопья в соответствии с указаниями на пакете, используя соевое молоко вместо воды.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты и перемешайте с овсянкой.
Овощной омлет
2 порции
3 чашки экологически чистого молодого шпината
1 чашка рубленого репчатого лука
1 чашка нарезанного зеленого перца
1 чашка нарезанных кубиками помидоров
1/2 кубика твердого тофу или 3 яйца
1/4 чашки неподслащенного ванильного, соевого, конопляного или миндального молока
1 столовая ложка приправ для придания вкуса
1. Обжарьте шпинат, лук, перец и помидоры до мягкости.
2. Выжмите как можно больше воды из тофу и затем раскрошите его поверх смеси овощей и продолжайте готовить, пока тофу слегка не подрумянится.
3. Добавьте приправу, если пожелаете.
Невегетарианский вариант. В этом рецепте можно тофу заменить яйцами. Взбейте яйца с молоком, вылейте поверх овощной смеси и хорошо проварите. Превосходный вкус будет, если использовать 2 яйца (по одному на каждого едока) и смешать с раскрошенным тофу.
Горячий завтрак с лесной черникой
2 порции
2 чашки мороженой лесной черники
1/2 чашки соевого, конопляного или миндального молока
1/4 чашки неподслащенного дробленого кокосового ореха, слегка поджаренного
1/4 чашки рубленых грецких орехов
1/4 чашки сабзы
1 банан, нарезанный тонкими ломтиками
1. Подогрейте мороженую чернику и соевое молоко, пока смесь не станет теплой.
2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо размешайте.
Густые коктейли, салаты-пюре и другие напитки
Миндально-конопляное нутримолоко
На 4 порции
1 чашка семян конопли
1 чашка сырого миндаля, замоченного на 6–8 часов
2 королевских финика без косточек (или 4 поменьше)
21/2 чашки воды
1/2 чайной ложки ванили
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Смешивайте их до получения однородной массы.
3. Отожмите или процедите через хлопчатобумажную ткань, пакет для фильтрования соков или тонкий сетчатый фильтр.
