Рецепт третий: Пряники «Заблудиться и найти»
Почерк Агаты:
Ингредиенты для теста:
500 г муки
200 г мёда (тёмного, гречишного, с глубоким вкусом)
100 г сливочного масла
100 г тростникового сахара
1 яйцо
1 ч.л. смеси специй (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон – смешивай в пропорции по душе)
1 ч.л. соды
Щепотка соли
Для глазури:
1 белок
150 г сахарной пудры
Лимонный сок (несколько капель)
Приготовление:
В сотейнике растопи мёд, масло и сахар. Не дай закипеть, просто растопи до однородности. Сними с огня, дай остыть до тёплого состояния.
В большой миске смешай муку, специи, соду и соль.
В остывшую медовую смесь вбей яйцо, размешай.
Соедини сухие и жидкие ингредиенты. Замеси тугое, ароматное тесто. Заверни в плёнку и убери в холодильник на ночь. Ночь – важный ингредиент. Она делает тесто послушным, а характер – глубже.
Утром раскатай тесто толщиной около 5 мм. Вырезай фигурки: звёзды, луны, ёжиков, домики, деревья – всё, что подскажет сердце.
Выпекай на пергаменте при 180 градусах 7-10 минут до лёгкого румянца. Не пересуши.
Для глазури взбей белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густых пиков. Украшай остывшие пряники, дай глазури застыть.
Эти пряники особенно хороши в дорогу. Они хранят в себе тепло домашнего очага и сладкое напоминание о том, что тебя ждут.
Пометки Элинор:
Сегодня мы с Лео пекли эти пряники. Он выбирал формочки: больше всего ему понравились ёжик и звезда. Он так сосредоточенно украшал их глазурью, высунув кончик языка. Каэл сидел рядом и резал дерево на маленькие игрушки. Мы молчали. Было слышно, как трещит огонь в камине и воет ветер за окном. Но нам было тепло. Я поняла, что «заблудиться» – это про то, как мы все когда-то потерялись: я в своей пекарне, Каэл в лесу, Лео в своём страхе. А «найти» – это вот этот момент. Тихое утро, пряничный запах, мальчик, который смеётся, и мужчина, который смотрит на нас с тихой улыбкой. Я положила в тесто больше кардамона. Он пахнет чем-то далёким и в то же время очень близким. Как дом, которого ищешь и который всегда оказывается там, где тебя любят. – Элли.
На последней странице тетради, уже полностью почерком Элинор:
Рецепт четвёртый: Чай «Как разговорить молчуна»
Ингредиенты:
Горсть сушёных яблок (нарезанных тонкими дольками, как воспоминания)
Щепотка сушёной мяты (с огорода Мэйбл, которая всегда знает больше, чем говорит)
Несколько цветков ромашки (собранных на рассвете, когда мир ещё полон возможностей)
Ломтик свежего имбиря (тёплый и острый, как скрытая забота)
Палочка корицы (ломать её не нужно, пусть остаётся целой, как чьё-то упрямство)
Мёд (в отдельной пиалочке, чтобы каждый мог положить столько, сколько сочтёт нужным)
Молоко (по желанию, для смягчения вкуса и нрава)
Приготовление :
В большой керамический чайник с толстыми стенками, который хранит тепло, как сердце хранит чувства, положи все ингредиенты, кроме мёда и молока.
Залей крутым кипятком. Накрой чайник полотенцем. Настаивай ровно столько, сколько нужно, чтобы пройти от пекарни до опушки леса и обратно (около 10-15 минут).
Разливай по чашкам. Пусть каждый добавит мёд и молоко по своему вкусу.
Этот чай не требует слов. Его нужно пить медленно, глядя на огонь или в окно. Он не заставляет говорить. Он просто создаёт пространство, где слова могут родиться сами. Где тишина становится удобной, как старое кресло, а не тягостной. Где можно сидеть и молчать вместе, и это будет самым настоящим разговором.
Первый раз я заварила его, когда Каэл пришёл весь замёрзший и насупленный после стычки с охотниками у границ леса. Он молча сидел у камина, а я поставила между нами поднос с чашками. Мы пили. Он не сказал ни слова. Но через час его плечи расслабились, а рука сама потянулась за ещё одной печенькой. И я поняла, что это тоже рецепт. Возможно, самый главный. – Элинор.
