Тимбалъ изъ риса, куръ, голубей и телятины № 402.
Курица фаршированная печонками № 614.
Вѣнскія шоколадныя пышки № 938.
23-е.
Пупетонъ изъ риса и курицы № 403.
Зеленый супъ № 676.
Жареный молодой голубь съ горохомъ № 692.
Пломбиръ сливочный № 832.
24-е.
Похлебка à la minute № 107.
Говяжій языкъ съ яблоками № 274.
Цыплята за рябчиковъ № 693.
Мороженое сливочное № 973.
25-е.
Красивое блюдо изъ гороха и щавеля № 405.
Ботвинья № 179.
Лянгетъ изъ говядины № 690.
Московикъ (желе) № 847.
26-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Бараньи котлеты à la polonaise № 406.
Цыплята съ шампиньонами № 622.
Желе на манеръ окорока № 849.
27-е.
Супъ-потофё въ горшкѣ № 26.
Курица въ грибахъ и яицахъ № 407.
Фаршированные цыплята № 621.
Муссъ № 850.
28-е.
Щи со свѣжей капустой № 65.
Бараньи мозги à la poulette № 408.
Фаршированная телятина № 645.
Розовое облачко (кремъ) № 852.
29-е.
Бѣлый супъ № 13.
Цыплята въ рисѣ № 400.
Жареная баранина № 646.
Суфле картофельное съ сладкимъ соусомъ № 854.
30-е.
Супъ-пюре изъ снаржи № 126.
Морковная или рѣпная каша № 410.
Телятина съ бешамелемъ № 647.
Апельсинный колодезъ № 856.
31-е.
Зеленые турецкіе бобы въ бѣломъ соусѣ № 433.
Ботвинья № 179.
Телячья котлеты въ папильотахъ № 648.
Фаншонетки № 858.
АВГУСТЪ.
Число 1-е.
Борщъ по-малороссійски № 66.
Щука съ картофелемъ № 434.
Зразы польскія № 649.
Жжоный кремъ № 860.
2-е.
Свекольный супъ № 120.
Рубцы въ темномъ соусѣ № 435.
Клопсъ, или клопфлейшъ № 650.
Дынный кисель № 881.
3-е.
Супъ Радецкаго съ навагою № 36.
Матлотъ изъ угря № 435.
Ростбифъ телячій № 651.
Лимонные бисквиты № 861.
4-е.
Щи лѣнивыя № 114.
Котлеты изъ селедки № 437.
Жареная телячья лопатка № 652.
Кремъ-брюле № 863.
5-е.
Корюшка съ кислымъ соусомъ № 422.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Жареный барашекъ № 653.
6-е.
Бульонъ съ гречневыми клецками № 118.
Караси съ ветчиннымъ соусомъ № 421.
Жаркое говядина № 654.
Кремъ изъ шампанскаго и краснаго вина № 867.
7-е.
Борщъ селлерейный № 112.
Лабарданъ № 423.
Бифстексъ простой № 655.
Жюльенна № 870.
8-е.
Разварная стерлядь № 425.
Супъ-пюре изъ тетерева № 124.
Бифстексъ настоящій англійскій № 656.
Лимонный цукербротъ № 871.
9-е.
Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.
Вкусная кислая (искуств.) жареная капуста № 438.
Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.
Кремъ малинный № 872.
10-е.
Ботвинья № 179.
Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.
Горькій макаронный кремъ № 874.
11-е.
Шпинатъ въ яичницѣ № 432.
Бульонъ съ славянскими клёцками № 119.
Клопфлейшъ № 650.
Миндальникъ № 875.
12-е.
Супъ изъ дичи прозрачный № 122.
Настоящій тифлисскій пловъ (пилавъ) № 431.
Телятина съ бешамелемъ № 647.
Облатки № 876.
13-е.
Супъ со сморчками № 35.
Фаршированная телятина № 645.
Шоколадныя ядрышки № 877.
14-е.
Бульонъ съ заварнымъ кремомъ № 117.
Курица душоная № 430.
Гусь съ яблочной начинкой № 629.
Шоколадныя игрушки № 878.
15-е.
Окрошка № 164.
Капуста съ начинкой № 426.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Компотъ яблочный № 890.
16-е.
Чихитма № 99.
Душоная баранина № 427.
Шоколадъ на винѣ № 879.
17-е.
Супъ-пюре изъ чечевицы № 53.
Утка съ рѣпой № 428.
Шашлыкъ по-армянски № 684.
Гозинаки № 880.
18-е.
Раковый супъ-пюре съ рисомъ № 123.
Цыплята подъ соусомъ съ шейками раковыми № 279.
Жареныя перепелки № 631.
Дынный кисель № 881.
19-е.
Пироги лѣнивые № 600.
Супъ съ бѣлымъ хлѣбомъ № 32.
Жаркое утка съ фаршемъ № 628.
Сладкое холодное изъ гречневой крупы № 882.
20-е.
Супъ обыкновенный съ клёцками № 105.
Рагу пзъ жареной баранины № 429.
Гусь съ яблочной начинкой № 629.
Компотъ изъ малины № 883.
21-е.
Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.
Утка по-нѣмецки № 411.
Каплунъ по-англійски № 687.
Сладкій ягодный сыръ № 885.
22-е.
Лѣнивые пироги № 600.
Хашо (армянскій супъ) № 93.
Жареный поросенокъ № 642.
Варенецъ по-англійски № 886.
23-е.
Бульонъ № 2.
Суфле изъ рябчиковъ съ шампиньонами № 412.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Мацоно № 887.
24-е.
Супъ изъ курицы и мозговыхъ костей № 34.
Сальме изъ перепелокъ № 282.
Ростбифъ телячій № 651.
Польская каша съ пѣночками № 888.
25-е.
Паштетъ-заливное № 602.
Салатный супъ № 14.
Заяцъ съ оливками и лимономъ № 414.
Масло сладкое по-англійски № 889.
26-е.
Винигретъ № 163.
Супъ изъ перловой крупы № 48.
Соте изъ линей съ картофелемъ № 415.
Жареная лосина № 698.
Компотъ изъ абрикосовъ № 892.
27-е.
Супъ изъ потроховъ № 49.
Сосиськи изъ мозговъ № 416.
Каплунъ по-англійски № 687.
Компотъ изъ грушъ № 892.
28-е.
Раки въ виноградномъ винѣ № 180.
Супъ съ фаршированными булочками № 64.
Жаркое говядина № 654.
Макароны съ фруктами № 895.
29-е.
Супъ валахскій № 63.
Сосиськи изъ каплуна или пулярдки № 417.
Жаркое фаршированная телятина № 645.
Каша деликатессъ № 896.
30-е.
Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.
Битки телячьи № 418.
Настоящій англійскій бифстексъ № 656.
Холодная яичница № 897.
31-е.
Супъ-капустнякъ № 43.
Телячьи печонки по-дерптски № 419.
Глухарь жареный по-богемски № 639.
Ягоды со сливками № 898.
СЕНТЯБРЬ.
Число 1-е.
Супъ телячій а ла Нессельродъ № 52.
Баранина съ картофелемъ № 420.
Жареныя перепелки № 631.
Яичница съ яблоками № 902.
2-е.
Супъ изъ курицы № 54.
Грибные пельмени № 538.
Ростбифъ телячій № 651.
Манная каша за бланманже № 900.
3-е.
Супъ-пюре шампиньонный съ ершами № 125.
Малороссійскія галушки № 539.
Телятина съ бешамелемъ № 647.
Яичное гнѣздо № 901.
4-е.
Чихитма (грузин. супъ) № 99.
Жареный поросенокъ съ начинкою по-польски № 686.
Вѣнскія шоколадныя пышки № 938.
5-е.
Паштетъ-заливное изъ рябчиковъ № 602.
Бѣлый супъ № 13.
Каплунъ по-англійски № 687.
Омлетъ-суфле съ цедрой № 937.
6-е.
Габеръ-супъ № 116.
Рисъ по-итальянски № 540.
Гусь жареный съ яблочной начинкой № 629.
Кремъ въ чашкахъ съ карамелемъ № 936.
7-е.
Супъ-россольннкъ по-эмберовски № 44.
Цыплята съ цвѣтною капустою № 616.
Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.
Монплезирскій маседуанъ № 848.
8-е.
Супъ капустный № 43.
Яичныя котлеты № 489.
Жаркое настоящ. англійск. бифстексъ № 656.
Кремъ изъ малины № 872.
9-е.
Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.
Яичница съ печонками № 536.
Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.
Компотъ изъ грушъ № 893.
10-е.
Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.
Яйца по-испански № 537.
Цыплята за рябчиковъ № 693.
Суфле съ ванилью № 934.
11-е.
Супъ-кремъ изъ спаржи № 62.
