100 рецептов. Праздничные блюда
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2026
* * *
Салаты
1. Капрезе
Ингредиенты:
• 1 шарик моцареллы (150 г)
• 1 крупный спелый красный помидор (80–100 г)
• 1 желтый помидор
• 2 помидора черри (по желанию)
• 2 веточки базилика
• оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Помидоры комнатной температуры нарезать на ломтики. Моцареллу нарезать на кружки и/или порвать на кусочки. Поочередно выложить на блюдо кусочки помидоров и моцареллы. Посолить и поперчить помидоры. Полить оливковым маслом, украсить листиками базилика.
2. Салат со свеклой, апельсином и халуми
Ингредиенты:
• 1 средняя свекла
• 1 крупный апельсин
• 120 г сыра халуми
• оливковое масло
• 50 г салатных листьев (например, романо)
• горсть обжаренных миндальных лепестков или грецких орехов
Для заправки:
• 2 ч. ложки меда
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 °C.
2. Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности (около 40 мин.): свеклу можно легко проткнуть ножом, но при этом она должна остаться упругой.
3. Снять цедру с апельсина. Апельсин очистить от кожуры и белых перегородок: срезать верхушки, поставить апельсин на доску и срезать кожуру вместе с белой частью движением сверху вниз. Затем взять апельсин в руку, подставить под него миску для сока и вырезать мякоть, прорезая между перегородками. Всего вам нужно 6–8 долек. Из оставшейся части апельсина выдавить сок в ту же миску.
4. Апельсиновый сок налить в кастрюлю, добавить мед, соевый соус и половину цедры, довести до кипения и уварить на ⅓ объема. Немного остудить и добавить оливковое масло.
5. Халуми нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
6. Разогреть сковородку с небольшим количеством оливкового масла и обжарить сыр с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2 мин. с каждой стороны.
7. Свеклу очистить, нарезать крупными дольками.
8. Листья салата порвать руками, выложить на блюдо. Сверху разложить апельсиновые дольки, свеклу, жареный халуми, полить заправкой и посыпать орехами.
3. Вальдорф
Ингредиенты:
• 2 горсти грецких орехов
• 4 стебля сельдерея
• 20–30 красных виноградин с тонкой кожицей
• 5 веточек петрушки
• 4 яблока, сок ½ лимона
• половина отварной куриной грудки
• 2 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки жирной сметаны
• 1 ч. ложка медовой или дижонской горчицы, смешанной с медом
• молотая паприка (по желанию), молотый острый перец (по желанию), соль, свежемолотый перец
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Орехи выложить на противень, посолить и запекать 5–7 мин. до слегка золотистого цвета и характерного аромата. Обязательно следить, чтобы они не сгорели. Остудить, завернуть в кухонное полотенце и аккуратно потереть, чтобы очистить от шелухи. Порубить.
2. У стеблей сельдерея отрезать верхушки и широкую белую часть, очистить от внешнего слоя при помощи овощечистки. Это важно: без верхних жестких волокон салат будет гораздо нежнее. Разрезать каждый стебель на 2 полоски, затем нарезать тонкими ломтиками.
3. Разрезать виноградины вдоль пополам, при необходимости удалить косточки. Петрушку порубить.
4. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, полить соком половины лимона, добавить сельдерей, петрушку и виноград, посолить, оставить на 5–10 мин. Слить сок.
5. Куриную грудку нарезать тонкими полосками или кубиками.
6. Сметану аккуратно смешать с майонезом и горчицей. При желании добавить в соус немного паприки и острого перца.
7. Добавить соус в салат, перемешать. Посыпать орехами и петрушкой.
4. Селедка под шубой в стаканчиках
Ингредиенты:
• 2 средние свеклы
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
