Елена Анатольевна Бойко
Лучшие ужины для всей семьи
ВВЕДЕНИЕ
Вечером вся семья может наконец-то собраться за общим столом. Однако не всегда получается так, что приготовленные на ужин блюда всем приходятся по вкусу. Многие молодые женщины предпочитают на ужин очень легкие и полезные кушанья, мужчинам требуется восстановить силы после трудового дня, поэтому им нужны более питательные блюда. Ужин маленьких детей должен быть легкоусвояемым, а подростков – богатым полезными питательными веществами.
Меню ужинов для спортсменов требует индивидуального подхода в зависимости от степени получаемых на данный момент физических нагрузок и выбранного вида спорта. В выходные дни лучше всего баловать домашних какими-нибудь очень вкусными лакомствами, а в будни предлагать пищу, укрепляющую здоровье и поддерживающую силы в течение всей рабочей недели. Диетологи устанавливают общее правило вечерней трапезы для всех членов семьи: ужинать следует не раньше чем за 2 часа до сна, лучше не позднее 7 часов вечера.
С помощью этой книги вы сможете составить идеальное меню ужина для всей вашей семьи и порадовать домашних очень вкусными и полезными кушаньями и в будние, и в праздничные, и в выходные дни.
УЖИНЫ ДЛЯ ЖЕНЩИН
Мечта любой женщины – всегда оставаться стройной и привлекательной, поэтому ужины для представительниц прекрасного пола должны быть очень легкими и полезными. В вечернее меню лучше всего включать блюда из нежирного мяса, рыбы, круп, овощные салаты, творожные блюда, легкую выпечку, травяные чаи, овощные и фруктовые напитки, молочные и кисломолочные коктейли.
Ужин «Легкий»
Бутерброды с зеленым маслом
Ингредиенты
3-4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 25 г зелени укропа, 25 г зелени сельдерея, 25 г листьев салата, соль.
Способ приготовления
Ломтики хлеба подрумянить в тостере. Зелень укропа, сельдерея и листья салата вымыть, нарубить и смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную массу посолить и перемешать.
Нанести масло с зеленью ровным слоем на ломтики хлеба и подать к столу.
Салат из индейки с яблоком и фасолью
Ингредиенты
300 г мяса индейки, 100 г консервированной фасоли, 2–3 крупных помидора, 1 зеленое яблоко, 2 яйца, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г листьев красного салата, 250 г низкокалорийного майонеза, 60 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо индейки промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать с фасолью, посолить, поперчить и выложить на листья красного салата.
Перед подачей к столу салат полить майонезом.
Чай с душицей и лимоном
Ингредиенты
3 столовые ложки душицы, 2 ломтика лимона, жидкий мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Положить в него душицу и залить 500 мл кипящей воды.
Настаивать в течение 10 минут, затем процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и положить по вкусу жидкий мед.
Ужин по-французски
Салат «Провансаль»
Ингредиенты
300 г ветчины, 200 г шпината, 75 г дикого риса, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 100 г листьев салата, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 150 г низкокалорийного майонеза.
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить и нашинковать. Рис промыть, отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг и обсушить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить на листья салата.
Перед подачей к столу украсить салат дольками яиц и веточками зелени.
Десерт «Жюстина»
Ингредиенты
3 апельсина, 1 грейпфрут, 1 яблоко, 1 стакан нежирной сметаны или йогурта, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Апельсины и грейпфрут вымыть, разрезать на половины, вынуть мякоть так, чтобы не повредить кожуру, разделить на дольки и нарезать каждую небольшими кусочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Кусочки апельсинов, грейпфрута и ломтики яблока смешать и выложить в корзиночки из кожуры.
В йогурт или сметану добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Полученным соусом залить содержимое корзиночек и поставить в холодильник на 30 минут.
Ужин «Летние фантазии»
Помидоры, фаршированные мясом курицы и зеленью
Ингредиенты
4-5 помидоров, 100 г куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и подготовить к фаршированию. Зелень петрушки вымыть и измельчить, оставив несколько веточек для украшения.
Лук очистить и мелко нарезать. Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить лук, сливочное масло, соль, перец и тушить до готовности, затем остудить и смешать с рубленой зеленью.
Наполнить приготовленным фаршем помидоры, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Десерт «Сладкая ягодка»
Ингредиенты
100 г жирного творога, 600 г клубники, 100 г малины, 15 мл клубничного ликера, 250 мл сливок, 10 г ванильного сахара.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, промыть, обсушить, нарезать четвертинками и уложить на плоское блюдо.
Малину перебрать, промыть, обсушить и уложить поверх клубники.
Для приготовления соуса творог растереть деревянной ложкой, добавить клубничный ликер, сливки и ванильный сахар, тщательно взбить.
Десерт полить творожным соусом, украсить целыми ягодами клубники.
Чай с мелиссой и черной смородиной
Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка сушеной мелиссы, 2 столовые ложки ягод черной смородины, сахар.
Способ приготовления
Чай и мелиссу положить в заварочный чайник, залить кипятком, настаивать в течение 5 минут.
Ягоды смородины вымыть, размять с сахаром.
Приготовленный чай разлить по чашкам, добавив в каждую смородину с сахаром.
Ужин «У панночки»
Салат из огурцов с укропом и сметаной
Ингредиенты
5-6 огурцов, 100 г зелени укропа, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Огурцы посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Куриные грудки, тушенные в вине
Ингредиенты
2 крупные куриные грудки, 150 мл красного вина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Подготовленные куриные грудки промыть, нарубить порционными кусками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
