Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 30
Домашний сыр – 150 г
Зеленый базилик – 10 г
20 мин
112 ккал
1 Хлеб нарезать средними кубиками. Посыпать солью и перцем по вкусу, полить оливковым маслом. Поставить в духовку при температуре 180 ºС на 7–10 минут, пока хлеб не подрумянится.
2 Помидоры и огурцы нарезать средними ломтиками. Смешать с маслинами и готовыми гренками.
3 Заправить смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.
4 Разложить салат по тарелкам. Сверху выложить кусочки домашнего сыра и украсить базиликом.
Салат с жареным сыром халуми
Листья салата – 120 г
Растительное масло – 300 мл
Сыр халуми (или сулугуни) – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 60 г
Соль, перец
<b>Для заправки</b>
Оливковое масло – 80 мл
Уксус 6 % – 40 мл
Лимонный сок – 10 мл
Горчица дижонская – 20 г
25 мин
89 ккал
Листья салата перебрать, промыть, нарвать и разложить по тарелкам.
Приготовить заправку. Оливковое масло смешать с уксусом, лимонным соком, горчицей, солью и перцем. Полученную заправку отложить.
Растительное масло вылить в сотейник и разогреть. Сыр нарезать кубиками. Обвалять во взбитом яйце и сухарях. Обжарить в масле до золотистого цвета.
Готовый сыр выложить на салат и полить заправкой.
Сыр халуми очень любят на Кипре. Он мягкий, готовится из овечьего или козьего молока и часто бывает приправлен мятой.
Салат из печеного сладкого перца
Сладкий перец – 500 г
Оливковое масло – 50 мл
Помидоры – 200 г
Огурцы – 120 г
Маслины – 100 г
Грецкие орехи (очищенные) – 70 г
Петрушка – 10 г
Соль, перец
<b>Для соуса</b>
Натуральный йогурт – 200 г
Лимонный сок – 120 мл
Базилик зеленый – 10 г
Оливковое масло – 50 мл
40 мин
43 ккал
Сладкий перец помыть, посолить, полить оливковым маслом и поставить в духовку при 180 ºС на 25–30 минут. Затем дать ему остыть в закрытой емкости и очистить от семян и кожицы.
Помидоры, огурцы и подготовленный перец нарезать средними ломтиками. Добавить маслины, грецкие орехи и рубленую петрушку.
Приготовить соус. Смешать йогурт, оливковое масло, лимонный сок и рубленый базилик.
Заправить салат соусом. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на тарелки и украсить базиликом.
Теплый салат из кабачков
Цукини – 300 г
Оливковое масло – 100 мл
Красный лук – 20 г
Помидоры розовые – 200 г
Брынза домашняя – 200 г
Оливковое масло – 100 мл
Зеленый базилик – 12 г
Соль, перец
20 мин
56 ккал
Цукини нарезать произвольно небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле (оставив немного для заправки салата) в раскаленной сковороде. Уложить на блюдо.
Туда же выложить красный лук, нарезанный соломкой, помидоры, нарезанные дольками, и произвольно поломанную брынзу. Украсить листиками базилика и полить оливковым маслом.
Этот теплый салат готовится не намного дольше холодных. Зато в сочетании со свежими помидорами и кусочками домашней брынзы слегка обжаренные кусочки цукини просто тают во рту!
Супы
Суп в Греции не является такой же обязательной составляющей полноценного обеда, как в России. А если уж варится суп, то такой, который с легкостью заменит второе блюдо.
Греки, не привыкшие к холодной погоде, предпочитают есть горячие супы в зимнее время. Впрочем, бульоны и похлебки очень выручают их также во время постов и – что уж тут скрывать – в тяжелые похмельные деньки.
Чаще всего традиционный греческий суп готовится из бобовых: из чечевицы («факес») или разных сортов фасоли («фасолда»).
Если речь зашла об оригинальных греческих изобретениях в области супов, то нужно непременно вспомнить авголемоно. Название этого супа дословно переводится как «яйцо и лимон». Говорить о его вкусовых особенностях бесполезно, его нужно пробовать!
Супы из рыбы и морепродуктов греки едят значительно чаще россиян, что и понятно: дары моря в Греции хотя и не дешевы, но зато восхитительно свежи и невероятно разнообразны.
Наконец, попробуйте приготовить фирменные холодные супы греческой кухни: томатный или йогуртовый. Они, безусловно, обогатят ваши представления о супах вообще и средиземноморской кухне в частности.
Томатный суп из фасоли с базиликом
Фасоль красная и белая – 500 г
Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 30
