Исследования обнаружили, что в некоторых случаях есть связь между прихотями и питательными потребностями, но в большинстве своем никакой связи нет. Разгадка кроется в нашем мозге.
Когда мы едим что-то вкусное, от чего нам приятно, в мозге происходит химическая реакция, которая повышает вероятность того, что мы будем в дальнейшем искать этот продукт, чтобы получить больше удовольствия. Все основано на системе вознаграждения, которая также отвечает за прихоти. Есть несколько зон в мозге (в том числе центр удовольствия, вентральная область покрышки и префронтальная кора), которые влияют на получение удовольствия и подталкивают нас к его поиску. Когда человек ест то, что ему нравится, его мозг высвобождает дофамин. Дофамин – это нейротрансмиттер [8], химический посредник, который высвобождается для передачи информации нейронам.
Это похоже на язык нервов: нейроны – это рот, а дофамин – это звуки, которые оттуда выходят. Как только вы съедаете что-то вкусное, некоторые зоны высвобождают дофамин. Он продвигается к другим участкам с целью выполнить несколько задач: (1) рассказать, что это было приятно; (2) активировать центр памяти, чтобы запомнить все детали приятного опыта, чтобы его можно было повторить в будущем; (3) помочь установить связь между контекстом и степенью приятности опыта.
Допустим, перед вами пончик или торт «Муравейник», щедро посыпанный сахарной пудрой. Возможно, вы впервые попробовали пончик на местной ярмарке. Как только вы откусили первый раз и насладились вкусом, дофамин начал вырабатываться в мозге, крича вам о том, как это было здорово. Он записывал все приметы, запахи, звуки, которые связаны с этим приятным опытом. В следующий раз, когда вы попадаете на ярмарку или в похожую обстановку (на карнавал, например), даже с полным желудком вам захочется вкусный сахарный пончик. Вы не голодны, но вам все равно очень хочется.
Система вознаграждения, которая влияет на прихоти, очень похожа на то, что происходит при зависимости от разных веществ, особенно таких наркотиков, как героин и кокаин. Изучая мозг с помощью МРТ, ученые обнаружили, что за такие прихоти и наркотическую зависимость отвечают те же зоны мозга, что и за обучение, память и мотивацию. Хорошая новость в том, что, если вы не будете поддаваться прихотям, они отступят. С голодом так не получится. Но об этом позже. То есть разгадка для тех, кто пытается похудеть и ограничить потребление некоторых «запретных» продуктов, состоит в том, чтобы превозмочь прихоти и избегать контекста, который их активирует.
Жирная и соленая пища заставляет мозг переключиться с негативных мыслей на позитивные. Как и шоколад. Именно поэтому ими «заедают» стресс.
Сначала разберитесь, какой контекст для вас связан с прихотями. Например, если вас разозлил начальник, вы можете избавиться от стресса, заедая его чипсами из автомата с едой. Опыт показывает, что чипсы не только вкусные, они еще и отвлекают от злости, которую вы испытываете к начальству.
По пути домой вы проезжаете мимо любимого ресторана быстрого питания, это создает еще больше соблазнов. Возможно, вы видите вывеску, или длинную очередь из машин у окошка, или какие- нибудь запахи добираются до вас через открытые окна. В любом из этих случаев мозг запускает гонку за удовольствием. Если вы склонны к тому, чтобы поддаться такому искушению, лучше не ехать домой по этому маршруту.
Были проведены сотни исследований, изучающих такие пищевые прихоти, на чем они основаны, как они связаны с гормональными процессами в организме, как лучше с ними справляться. Из результатов выделяются два факта, которые играют особую роль и помогут справиться с этой проблемой. Во-первых, изучив разные виды яростно желаемой еды, ученые пришли к выводу, что чаще всего это соленые снэки и сладости с высоким содержанием углеводов и жиров. Вне зависимости от вида желаемой пищи всегда у них была общая характеристика – высокая калорийность. У людей обычно не возникает внезапных приступов желания поесть морковку или сельдерей.
А второе – это влияние типа диеты на возможность возникновения прихотей. Эксперты обнаружили, что те, у кого достаточно однообразная диета (кто постоянно ел одно и то же), испытывали гораздо больше прихотей, чем люди с более разнообразным рационом. Организм обычно просит того, к чему он привык, но чего его резко лишили. Это важно учитывать при выборе диеты. Примите во внимание, что, решаясь на диету с кучей ограничений, вы обрекаете себя на большое количество прихотей, которые могут еще больше осложнить процесс.
Ученые говорят о том, что прихоти проходят, а голод – нет. Голод обусловлен физиологической потребностью в питании в виде калорий и других нутриентов, которые жизненно необходимы нам для функционирования. Воспринимайте тело как автомобиль. Когда топлива мало, индикатор на панели загорается и сообщает, что скоро бак опустеет и пора его заправить. Индикатор не потухнет, пока вы не предпримете меры и не решите проблему.
Нет кнопки, которая уберет этот сигнал, его не удастся переждать. Проблему придется решить. Если вы заглушите мотор и оставите машину на неделю, когда вы придете, индикатор все так же будет гореть, потому что это критическая проблема и ее нужно решить как можно скорее. Голод – это индикатор в теле, который сообщает о потребности в питании.
Представим другую ситуацию. Вы в машине, у вас на телефоне включена функция Bluetooth. Машина узнает устройство, и вам поступает запрос, хотите ли вы подключить телефон к системе Bluetooth в машине. Если вы хотите, вы нажимаете кнопку, и готово. Если вы не увидели этого уведомления или не нажали кнопку в отведенный срок, сигнал просто исчезнет. Bluetooth-запрос в данном случае – это ваши прихоти. Если вы не реагируете на прихоть, в отличие от голода, через какое-то время она уйдет.
Оставайтесь активными и больше отвлекайтесь, когда возникает желание что-то съесть. Это очень эффективный способ.
Можно выбрать как физическую активность (пойти на прогулку или поделать упражнение «Джампинг Джек»), так и отвлечь себя музыкой или интересным подкастом. В большинстве своем с прихотями можно справиться. Все начинается с вашей веры в себя. Вы должны быть уверены в том, что вы сможете справиться с прихотью и не поддадитесь. Пользуйтесь следующими девятью советами, чтобы было проще разобраться с этой проблемой.
Питайтесь осознанно
Осознанное питание поможет обрести контроль над своими пищевыми привычками. Исследования показывают, что эта техника помогает следовать намеченному плану и избегать переедания. Суть здесь в том, чтобы достичь максимальной внимательности к своему питанию. Попробуйте такое простое упражнение. Как только вы наложили себе еды, оставьте ее на тарелке всего на пару минут, прежде чем накинетесь. Посмотрите на еду, на цвета. Почувствуйте аромат, попытайтесь определить, что входит в состав.
Далее, спросите себя, что вы едите и как это влияет на ваш план похудения и на организм в целом. Сосредоточьтесь на приеме пищи, ешьте медленно, тщательно пережевывайте и старайтесь прочувствовать весь вкус и структуру каждого отдельного ингредиента и специи. Осознанность поможет отличить голод от прихоти. А это поможет более разумно среагировать, а не броситься сразу навстречу еде, просто потому что захотелось.
Пейте воду
Жажду можно запросто перепутать с голодом или прихотью. Тело нуждается в воде не только, когда мы пробегаем пять километров и стоим обливаясь потом. Мы теряем воду в течение дня, и не только потому что потеем. Так, мы можем даже не замечать, что теряем жидкость, пока жажда выдает себя за голод и желание съесть что-нибудь. Вода – это крайне важно, она улучшает пищеварение и выведение веществ, питает наши клетки и помогает нам чувствовать себя энергичными. Исследования показывают, что люди доходят до чувства сытости раньше, если пьют воду перед едой. А это уменьшит аппетит и поможет похудеть. В следующий раз, когда почувствуете, что хотите что-нибудь съесть, выпейте 250–350 воды, может, прихоть уменьшится или уйдет.
