Шеф с системой. Империя вкусов (СИ) - "Afael"

Я начал набрасывать новую схему.

Горячие обеды. Не пирожки на улице, а полноценная еда. Суп, каша, мясо, хлеб. Место, куда люди приходят, садятся, едят в тепле.

Трактир? Нет, слишком рано. Трактир Гильдия сразу заметит.

Но можно начать проще. Харчевня. Небольшая. Несколько столов, простая еда, низкие цены. Для рабочего люда — кузнецов, грузчиков, ремесленников.

Записал: «Харчевня — 10–15 столов. Кухня большая. Два-три блюда в день: суп, каша, мясо. Хлеб свой. Цена — 5–7 медяков за обед. Оборот?»

Начал считать.

Если харчевня на пятнадцать столов, по четыре человека за столом — шестьдесят мест. Если три оборота в день (обед, ужин, поздний ужин) — сто восемьдесят человек. По шесть медяков с человека в среднем — десять серебряных восемьдесят медных выручки в день. Минус расходы… чистыми серебряных семь-восемь.

Плюс пирожки на улице — ещё пятнадцать серебряных.

Итого: двадцать два-двадцать три серебряных чистой прибыли в день. Более ста пятидесяти серебряных в неделю.

Я откинулся на спинку лавки, смотрел на цифры. Реально. Вполне реально, но нужно помещение. Большое, в правильном месте. Желательно в Ремесленном квартале или рядом с Торговой площадью — там народ, там деньги.

Нацарапал: «Найти помещение. Аренда или покупка? Узнать цены.»

Ещё проблема — кухня. Для харчевни нужна большая печь, котлы, сковороды, посуда на шестьдесят человек минимум и повара. Я один не справлюсь, нужны помощники опытные.

«Нанять двух поваров? Или обучить из детей?»

И главное — поставщики. Текущие объёмы у Дарьи, Игната и Матрёны рассчитаны на четыреста пирожков. Для харчевни понадобится в два-три раза больше. Смогут ли они обеспечить? Надо поговорить с ними. Заранее предупредить, договориться о новых объёмах.

Я яростно писал, чертил, считал. План формировался.

Этап первый: продолжать расширять сеть пирожков. Выйти на восемьсот штук в день, охватить все районы города. Закрепиться, создать репутацию, накопить деньги.

Этап второй: через месяц-полтора открыть харчевню. Начать с малого — десять столов, простое меню. Обкатать схему.

А там уже можно думать о настоящем трактире. Со вторым этажом, с комнатами для постояльцев, с музыкантами по вечерам.

Я смотрел на исписанные листы бумаги — цифры, схемы, планы.

Агрессивно? Да.

Рискованно? Очень.

Но возможно. Всё возможно, если делать правильно и быстро.

Я сложил листы, спрятал в деревянный ящик под столом. Потом достал чистый лист, начал составлять список дел на ближайшие дни.

«1. Поговорить с Угрюмым — защита, расширение территории. 2. Найти помещение под харчевню — Ремесленный квартал, Торговая пл. 3. Договориться с поставщиками об увеличении объёмов. 4. Набрать новых продавцов — ещё 10 человек минимум. 5. Купить вторую печь для кухни.»

Работы много, но я чувствовал азарт, энергию. Хотелось действовать прямо сейчас, не откладывая.

Город большой. Места хватит всем.

Ремесленный квартал. Середина дня.

Варя стояла у своей обычной точки — между двумя кузницами, где всегда толпились рабочие. Рядом с ней Маша держала корзину с пирожками, Петька с Гришей стояли чуть поодаль.

В нескольких шагах, прислонившись к стене дома, стоял боец Угрюмого. Молчаливый, с ножом за поясом. Не вмешивался, просто наблюдал.

— Горячие пирожки! — выкрикивала Варя громко, привычно. — Свежие, с мясом, с капустой!

Народ подходил охотно. Кузнецы, подмастерья, грузчики — все знали, что у этой девчонки пирожки всегда вкусные.

— Дай три мясных, — протянул медяки здоровенный кузнец.

— Держи, дядя, — Варя ловко завернула пирожки в тряпицу, передала.

Кузнец откусил, зажмурился от удовольствия:

— Ммм, хороши! Жена моя так не готовит!

Очередь росла. Варя работала быстро, чётко. Маша подавала пирожки из корзины, Петька собирал монеты в кошель.

В стороне, в толпе, стоял человек в тёмном плаще. Он не подходил к Варе. Не покупал пирожки. Просто стоял, смотрел, запоминал как быстро расходится товар, сколько монет собирается в кошель и как народ доволен, улыбается, возвращается за добавкой. Видел бойца Угрюмого, который охраняет детей.

Затем достал записи, сделал пометку:

«Ремесленный квартал. Высокий спрос. Население лояльно. Охрана — один боец, стандартная схема. Уязвимость — толпа, можно действовать незаметно.»

Постоял ещё несколько минут, потом растворился в толпе.

Торговая площадь. Ближе к вечеру.

Матвей стоял у края площади со своей группой. Семка, Ванька, Лёшка. Корзины уже почти пустые — торговля шла отлично.

— Последние пирожки! — кричал Семка. — Горячие, вкусные!

— Дай два с капустой, — попросила пожилая женщина.

— Держите, бабушка, — Матвей вежливо передал, принял монеты.

Неподалёку, у колодца, стоял ещё один человек в тёмном плаще. Другой, не тот что был в Ремесленном квартале, но такой же неприметный, такой же внимательный.

Он смотрел. Оценивал и записывал:

«Торговая площадь. Экспансия на территорию Гильдии. Агрессивно. Стража не препятствует — либо подкуплены, либо лояльны из-за качества товара. Население покупает охотно. Объект захватывает ключевые точки города методично.»

Развернулся и ушёл, растворившись среди прохожих.

Вечер. Дом Алексея.

Дети вернулись гурьбой — шумные, довольные, с пустыми корзинами.

— Всё продали!

— До последнего!

— Одна тётка купила сразу десять штук на всю семью!

— А мы у казарм стражникам продавали, они теперь каждый день будут брать!

Я встретил их у двери, улыбнулся:

— Молодцы. Все целы?

— Все, — кивнула Варя. — Никаких проблем.

Матвей высыпал монеты на стол — серебро и медь звенели, катились. Много. Очень много.

— Считаем, — сказал Матвей, доставая тетрадь.

Он раскладывал монеты на кучки, считал вслух, записывал промежуточные суммы.

— За сегодня, — наконец сказал он, подняв голову, — выручка двадцать три серебряных и восемьдесят медных.

Дети ахнули.

— За один день⁈

— Это больше чем за неделю раньше!

Я кивнул удовлетворённо. Да, рост был впечатляющий.

— Вычитаем расходы, — продолжил Матвей, листая записи. — Мука, мясо, овощи, масло… плюс дрова — они сильно подорожали. Всего восемь серебряных. Чистая прибыль — пятнадцать серебряных и восемьдесят медных за день.

Тишина, а потом взрыв радости:

— Ура!

— Мы богатые!

— Теперь точно никогда не будем голодать!

Я поднял руку, призывая к тишине:

— Хорошо поработали сегодня. Очень хорошо. Я вами горжусь.

Дети сияли от гордости.

— А теперь ужинать, — сказала Варя, направляясь к печи.

Мы быстро накрыли на стол. Варя разлила густой суп с мясом, нарезала хлеб. Дети ели с аппетитом, делились впечатлениями дня, шутили.

Атмосфера была тёплая, праздничная и тут снова постучали в дверь.

Я открыл. На пороге стоял возчик с телегой, на которой лежали большие тюки, аккуратно перевязанные верёвками.

— Добрый вечер, — сказал возчик. — Ты Александр? Заказ твой привёз. Одеяла и подушки.

Дети, услышав это, мгновенно повскакивали из-за стола.

— Одеяла⁈

— Подушки⁈

— Нам⁈

Возчик с помощником начали разгружать тюки, заносить в дом.

Я развязал первый тюк — внутри лежали тёплые шерстяные одеяла. Простые, грубоватые, но новые, добротные. Пахли овечьей шерстью и свежестью. Во втором тюке — подушки, набитые пухом и пером. Дети облепили тюки со всех сторон.

— Настоящие одеяла!

— И подушки! Мягкие какие!

Маша схватила одну подушку, прижала к себе, зарылась лицом:

— Ой, как приятно! Мягкая такая!

Семка развернул одеяло, закутался в него с головой:

— Тёплое! И не колючее!

Дети хватали одеяла и подушки, тискали их, нюхали, радовались. Я расплатился с возчиком, добавил сверху за доставку. Он поклонился благодарно и уехал.