Рецепт новогодних пряников
Рецепт новогодних имбирных пряников (печенья), которое печёт Марфа
из книги "Зачарованный замок, или жена для чудовища"
***
Нужно смешать в небольшой кастрюле сахар, мед, соль и все специи. Поставить на средний огонь и помешивать до кипения. Снять смесь с огня. Добавить соду и тщательно перемешать до образования пены. Затем добавить масло, размешать до растворения. И слегка взбитое яйцо. Постепенно вмешать в массу муку. Выложить на стол, посыпанный мукой, и хорошенько размешать и раскатать до 5-6 мм. (количество муки зависит от её сорта, тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться). С помощью формочек сформировать будущее печенье и выложить на противень. Поставить запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
Для пряников нам нужно:
Сахар 90 г Мед — 60 г (можно больше) Имбирь порошок — 1 ч. л. Корица порошок — 1 ч. л. (по желанию) Соль — 1/4 ч. л. Сода — 1/2 ч. л. Масло сливочное — 100 г Яйцо куриное — 1 шт Мука — 400 г Пока пряники выпекаются, сделать глазурь. Для этого взбить белок до мягких пиков вместе с лимонной кислотой. Постепенно добавлять сахарную пудру, непрерывно взбивая, при желании добавить пищевые красители.
Для глазури нужно: Пудра сахарная – 1 ст. Белок яичный – 1 шт. Сок лимона 1/2 ч.л. Краситель несколько капель. Выложить глазурь в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой (можно использовать обычный бумажный кулёчек). Украсить готовое печенье.
В качестве натуральных красителей можно использовать сок моркови, свеклы или ягод. Зелёный цвет получается из хлорофилла (продаётся в аптеке, даёт приятный травяной привкус) Или купить готовые пищевые красители в магазине.
Рецепт из книги "Погребок" Грибное счастье попаданки.
Желе из красной смородины без варки
Готовить желе из красной смородины без косточек совсем не сложно! Для начала перебираем красную смородину, после чего тщательно промываем её под проточной водой. Откидываем ягоды на дуршлаг и даём постоять таким образом, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Не забываем убрать веточки.
Теперь перекладываем ягоды в отдельную ёмкость и разминаем смородину при помощи толкушки. (можно пропустить через мясорубку или блендер) Далее протираем всё через сито, чтобы избавиться от косточек.
Добавляем к протёртой красной смородине сахарный песок и тщательно всё перемешиваем, пока он полностью не растворится. Перемешиваем в одном направлении, чтобы процесс желирования ускорился.
Банки стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним желе из красной смородины и закрываем пластиковыми крышками или накрываем пергаментной бумагой, которую закрепляем при помощи резинки. Теперь отправляем на хранение в холодильник.
Подаём желе из красной смородины к столу с горячим чаем и свежим белым хлебом или используем в качестве начинки для выпечки.
В ягодах красной смородины очень много пектина, особенно в шкурках, поэтому такое желе не только вкусно, но и полезно.
Нам понадобиться:
1 килограмм красной/белой смородины;
1 килограмм сахара;
Джем из смородины на зиму (пятиминутка)
Красную смородину необходимо перебрать, удалить веточки и листья, а также все подпорченные ягоды. После этого промываем смородину под проточной водой.
Очищенные и промытые ягоды перекладываем в емкость, в которой будет готовиться джем. Провариваем ягоды на среднем огне, но не доводим до кипения.
Как только ягоды стали мягкими и горячими, снимаем емкость с огня и с помощью толкушки разминаем смородину.
После этого полученную ягодную массу необходимо перетереть через сито, удобнее это делать небольшими порциями.
Оставшиеся после перетирания косточки перекладываем в марлю и отжимаем. Выжатый сок вливаем к остальной ягодной массе.
В емкость с соком красной смородины всыпаем половину от необходимого количества сахарного песка.
Перемешиваем и варим на сильном огне до закипания.
Как только ягодная смесь закипит, выключаем газ и всыпаем оставшийся сахарный песок.
Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока полностью не растворятся сахарные кристаллы.
После этого горячий джем сразу же разливаем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. До полного остывания переворачиваем банки горлышком вниз, затем ставим на хранение в прохладное место.
Нам понадобиться:
1 килограмм красной/белой смородины;
1 килограмм сахара;
2-3 ложки воды для варки ягод.
Джем из смородины на зиму
Красную смородину тщательно промываем под проточной водой, извлекаем случайный мусор и дефектные плоды. Ягоды обрываем с веточек, веточки выбрасываем. Промытым ягодам даем немного обсохнуть. После этого помещаем их в объемную посуду и при помощи погружного блендера измельчаем в пюре. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.
Полученное пюре процеживаем через сито, избавляясь от крупных частиц семечек и шкурок.
Процеженную массу выливаем в емкость, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения. С момента закипания варим джем в течение пяти минут. Готовый еще жидкий джем разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.
Даем банкам полностью остыть и убираем на хранение. В течении нескольких дней джем заметно загустеет.
Нам понадобиться:
1 килограмм красной/белой смородины;
1 килограмм сахара;
Желе из сока красной смородины на зиму
Тщательно промываем красную смородину и перекладываем ее в емкость, в которой будет готовиться желе.
Добавляем к ягодам стакан воды и ставим емкость на средний огонь. Нагреваем до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться и не пустят сок.
После этого ягоды немного остужаем, затем дважды протираем через мелкое сито. Важно, чтобы желе получилось без вкраплений кожуры и косточек, однородным.
Полученный сок красной смородины переливаем в емкость, добавляем сахарный песок, все перемешиваем и ставим на огонь.
Как только масса закипит, варим еще на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
Затем снимаем желе с огня, разливаем по подготовленным банкам, плотно закрываем крышками, переворачиваем банки дном вверх и оставляем желе до полного остывания.
Может показаться, что желе получилось достаточно жидким, но по мере остывания оно будет загустевать.
Нам понадобиться:
1 килограмм красной/белой смородины;
1 килограмм сахара;
1 стакан воды для варки ягод.
