Противень помещаем в разогретую духовку, и при 200 С выпекаем его 30 минут, на среднем уровне в духовке. Через 20 минут от начала выпечки, штрудель нужно смазать оставшимся растопленным маслом со всех сторон.
Готовый штрудель оставляем остыть на 5-10 минут и присыпаем сахарной пудрой. Разрезаем на кусочки, удобно это делать ножом для хлеба с зубчиками.
Очень вкусно, если подать штрудель с шариком ванильного мороженного или со взбитыми сливками.
Для приготовления штруделя нужно:
Вытяжное тесто
130 гр. муки
1 яйцо
50 мл воды
щепотка соли
10 г подсолнечного масла
Яблочная начинка
500 г яблок, твёрдых и плотных, лучше кисло-сладких или кислых
80 г изюма, горсть очищенных грецких орехов
50-70 г сахара (зависит от сладости яблок)
50 г панировочных сухарей
25 г сливочного масла
1/2 ч.л. корицы
1 ст.л. коньяка или рома
немного лимонного сока
Творожный пирог с грушами
Груши почистить. Одну грушу нарезать кубиками, а вторую - ломтиками. Яйца взбить с сахаром. Добавить творог, растительное масло, ванилин и хорошо перемешать.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соль и просеять через сито. Аккуратно ввести в яично-творожную массу. Добавить нарезанную кубиками грушу и перемешать.
Выложить тесто в форму с пергаментом, разровнять и сверху выложить нарезанную ломтиками грушу.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
За 15 минут до готовности пирог посыпать 1 ст.л. сахара.
Для приготовления творожного грушевого пирога нужно:
Сахар 130 г. - сахар
3 куриных яйца
125 г. хорошо перетёртый творог, смешанный с 2 столовыми ложками сметаны (так же подойдут рикотта или сливочный сыр)
200 г. мука пшеничная
50 г. кукурузный крахмал
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
2 шт. груша
Соль - щепотка
Ванилин
Дополнительно:
Сахар для посыпки 1 ст.л.
Тёртый пирог с грушами
Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Соединить мягкое сливочное масло с 2 ст.л. сахара и ванилином. Затем нужно хорошенько растереть его с помощью деревянной или силиконовой лопатки.
Яйца взбить, всыпать в них муку и разрыхлитель. Замесить тесто руками. Далее разделить тесто на две части и скатать каждый кусок в шар.
Один кусок кладём в пакет и убираем в морозилку на минут 15 или чуть больше.
Второй шар теста кладём на пергамент или в форму для выпечки. Нужно распределить тесто ровным слоем, формируя круг (или квадрат, или прямоугольник – зависит от вашей формы). По краям нужно сделать небольшие бортики.
Груши очистить от кожуры, семян и хвостиков. Нарезать небольшими кусочками и выложить на сформированный круг теста.
На этом этапе можно присыпать груши сахаром, чтобы пирог был слаще. Но это на любителя.
Слегка затвердевшее в морозилке тесто нужно натереть на крупной тёрке, равномерно распределяя по грушам. Если тесто плохо трётся, надо его ещё немного подморозить.
Пирог выпекается в духовке при 180 С минут 20-30. Готовность определяется по его румяности.
Для приготовления тёртого грушевого пирога нужно:
Сливочное масло - 110 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука - 250 г
Сахар - 2-4 ст.л.
Груши - 2 шт. (400 г)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин - 1 г
Рецепты из 53 главы
- Там целую телегу тыкв привезли! – гордо возвестил Мейдж. – Что будешь делать?
Мари задумалась.
- Для начала приготовим пироги, а потом кашу. Какая из тыкв тебе больше всего нравится? Выбирай.
- Пожалуй, вот эта, с хвостиком. На большую мышку похожа, - кот показал на ярко рыжую чуть приплюснутую тыкву.
- Отлично! Тогда начнём именно с неё! Готовим тыквенный пирог !
Сначала тыкву нужно очистить от кожуры, семян и натереть на мелкой тёрке.
В миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли, ванилин, сахар и взбиваем миксером или венчиком до белой пены, добавляем столовую ложку сметаны, снова перемешиваем и теперь в полученную массу кладём тёртую тыкву и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Добавляем муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая. В конце добавляем немного растительного масла, снова перемешиваем.
Готовое тесто по консистенции похоже на тесто для оладий, немного жидковатое, воздушное и лёгкое.
Если тыква очень сочная и тесто получилось жидковатым, следует добавить 1-2 столовые ложки муки.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 40 минут.
Пирог получается пористый, чуть влажный, и очень вкусный.
Для приготовления тыквенного пирога нужно:
тыква сырая – 400 г,
яйцо – 2 штуки
сахар – 150 г,
мука – 180 г,
соль – 1 щепотка,
ванильный сахар – ½ ч. ложка
разрыхлитель – 1 ч. ложка
растительное масло – 50 мл,
сметана – 1 ст. ложка
Дополнительно к тыкве можно добавить цедру лимона, тёртое яблоко или горсть изюма.
Открытый тыквенный пирог
Готовим тесто. Муку просеять, натереть в нее замороженное масло и растереть руками в крошку. Добавить соль и желток и 2-4 ст. ложки ледяной воды. Замесить тесто. Переложить тесто в миску, добавить желток и достаточно холодной воды, чтобы слепить тесто. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и хорошенько вымесить.
Взять форму , застелить пергаментом или смазать маслом, тонким слоем выложить тесто, сформировав бортики. Несколько раз наколоть донышко теста вилкой, чтобы вышел воздух.
Накрыть тесто пергаментом и засыпать сверху сухим горохом или другой крупой (это нужно, чтобы основа нашего пирога не приобрела форму «тарелочки»).
Поставить форму с тестом в холодильник минут на 30. Пока тесто охлаждается, нагреть духовку до 200*С. Запекать тесто 10 минут, затем снять груз (горох) и запекать еще 10-12 минут, или пока оно не перестанет выглядеть сырым. Снизить температуру до 180*С.
Начинка.
Тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить до полной мягкости и испарения воды. Чем меньше влаги, тем лучше. Взбить в пюре и охладить.
Тем временем подготовить продукты для крема.
Смешать тыкву с сахаром, лимонной цедрой, бренди и специями. Взбить желтки со сливками и добавить к смеси. Хорошо все перемешать. Перелить смесь в форму из теста и запекать ещё 30-40 минут, пока не застынет.
Получится невероятной красоты пирог с тыквенной начинкой.
Для приготовления открытого тыквенного пирога нужно:
Мука пшеничная 250 г.
Масло сливочное 125 г.
Яичный желток 1 штука
Соль – 1 щепотка
Начинка:
Тыква очищенная сырая 400г.
Вода 100 мл.
Сахар 100 г.
Сливки 140 мл.
Яичный желток 5 штук
Соль по вкусу
Цедра лимона, имбирь, корица, бренди и другие пряности на ваш вкус
