Машенька покачала головой, но молчала, словно стесняясь сказать что-то.
— Машуня, — сказал я ласково, — мы же с тобой муж и жена. Что бы ни случилось, мне можешь всё рассказать.
Она ещё немного помолчала, а потом, опустив глаза и покраснев, тихо произнесла:
— Мясо хочу.
— Мясо? — переспросил я, не сразу поняв, в чём проблема.
— Ну да, — кивнула она, всё ещё не поднимая глаз. — Очень хочу. Прямо терпеть не могу. Раньше такого не было.
Я не сдержался и улыбнулся.
— Машенька, солнце моё, — сказал я, целуя её в висок. — Ты ребёночка вынашиваешь, — объяснил я терпеливо. — И нужно есть то, что организм просит. Это для малыша необходимо. Сейчас же приготовлю тебе мясо. Какое хочешь?
Глаза у неё загорелись:
— А можно… свинины? Жареной?
— Конечно можно, — засмеялся я. — Всё, что душа пожелает. Шашлык сделаю.
Я вышел из комнаты и позвал Анфису, которая как раз возилась у печи.
— Анфиса! — окликнул я её.
— Слушаю, Егор Андреевич, — отозвалась она, обтирая руки о передник.
— Найди Степана и скажи, чтобы принёс треть пуда свиного мяса. Обязательно, чтобы это была шея — там мясо самое нежное и сочное.
Анфиса кивнула:
— Сейчас найду, Егор Андреевич.
— И ещё, — добавил я, — найди Петьку. Скажи, пусть сделает мне прочные, но тонкие и длинные пруты. С мизинец толщиной. Штук десять.
— А зачем они, Егор Андреевич? — поинтересовалась Анфиса.
— Увидишь, — загадочно ответил я. — Просто скажи, что чем быстрее, тем лучше.
Анфиса вышла во двор, и вскоре я услышал, как она переговаривается со Степаном. Минут через пятнадцать Степан постучался в дверь.
— Егор Андреевич, мясо принёс, — сказал он, войдя в сени.
— Хорошо, — кивнул я, принимая завёрнутый в холстину кусок. — А к Петьке послал?
— Послал, Егор Андреевич. Прохор поехал. Сказал, что к обеду было готово.
— Хорошо.
Мясо было отличное — свежее, с тонкими прожилками жира, которые при жарке дадут сочность. Я положил его в небольшой чан возле печи, чтобы оно быстрее растаяло. Замороженное мясо резать неудобно, а для того, что я задумал, нужны были аккуратные куски.
Через пару часов свинина уже достаточно оттаяла, и я принялся её разделывать. Нарезал на куски — не слишком большие, чтобы прожарились равномерно, но и не маленькие, чтобы сохранили сочность. Каждый кусок получался размером примерно с куриное яйцо.
— А теперь маринад, — пробормотал я, доставая необходимые ингредиенты.
Решил сделать самый простой маринад — соль, перец, немного воды и капнул туда уксуса. Лук порезал кольцами — он даст дополнительный аромат и сочность.
— Что это вы делаете, Егор Андреевич? — спросила Анфиса, наблюдая за моими действиями.
— Мясо мариную, — объяснил я, складывая куски в миску и заливая маринадом. — Чтобы мягче было и вкуснее.
— А долго мариновать нужно? — поинтересовался Петька.
— Часа полтора-два хватит, — ответил я, перемешивая мясо руками.
Петька с готовыми прутами приехал уже ближе к полудню. Вместе со Семёном они примчались на лошади, и Петька, соскочив с седла, гордо продемонстрировал свою работу.
— Вот, Егор Андреевич, — сказал он, показывая связку металлических прутов. — Как заказывали — тонкие, прочные, длинные.
Я взял один прут и внимательно осмотрел. Петька поработал на совесть — прут был ровный, без изгибов, с заострённым концом. Именно то, что нужно.
— Отличная работа, — похвалил я. — Настоящие шампуры получились.
— Шампуры? — удивился Петька. — А что это такое?
— Сейчас увидишь, — ответил я, откладывая прутья. — Мы же прошлый раз просто из веток сделали. А сейчас вот правильно будет — настоящие шампура. Степан, а ты из камней выложи очаг. Чтобы и поддувало было, и повыше. И дрова там разжигай, чтобы углей побольше получилось.
Степан заинтересованно кивнул:
— А что готовить будем, Егор Андреевич?
— Мясо, — ответил я. — Только особым способом. Шашлык. Только в этот раз из нормальной свинины.
Степан выложил очаг. Дрова разгорались хорошо, пламя уже поднималось высоко, и было видно, что скоро будет достаточно углей для жарки.
Пока мясо мариновалось, я проверил, как там дела у Машеньки. Она всё сидела в комнате, но уже выглядела более оживлённо — видимо, предвкушение вкусной еды подняло ей настроение.
— Как дела, солнышко? — спросил я, присаживаясь рядом.
— Хорошо, — улыбнулась она. — А что ты там готовишь?
— Это дрова горят, — объяснил я. — А мясо ещё не готовлю. Но скоро начну. Потерпи еще чуточку.
Машенька довольно вздохнула:
— Не могу дождаться.
Через пол часа, когда дрова прогорели и образовалась хорошая кучка красных углей, я решил, что пора начинать. Взял замаринованное мясо и один из прутьев.
— Смотрите и учитесь, — сказал я Петьке и собравшимся мужикам, которые подтянулись посмотреть на диковинку.
Начал нанизывать куски мяса на прут, чередуя их с колечками лука. Получился аккуратный шампур с равномерно распределённым мясом.
— Ишь ты, — удивился Семён, который тоже подошёл посмотреть. — Как на палку нанизал…
— Не на палку, а на шампур, — поправил я. — Это специальный способ жарки мяса. Делали же уже так. Только на прутиках…
Когда все шампуры были готовы, я установил их над углями, положив концы на края каменного очага. Мясо оказалось как раз на нужной высоте — достаточно близко к углям, чтобы жариться, но не так близко, чтобы гореть.
— А теперь нужно поворачивать, — объяснил я, начиная медленно вращать шампуры. — Чтобы со всех сторон равномерно прожарилось.
Первые минуты ничего особенного не происходило, но вскоре мясо начало издавать характерное шипение, а по двору поплыл такой аромат, что у меня самого слюнки потекли.
— Батюшки светы, — пробормотал Петька, принюхиваясь. — Какой запах!
— Это ещё не всё, — улыбнулся я, продолжая поворачивать шампуры. — Подождите, когда корочка образуется.
И действительно, через несколько минут мясо начало покрываться аппетитной золотистой корочкой. Жир, вытапливаясь, капал на угли и вспыхивал маленькими язычками пламени, добавляя дымного аромата.
— Ой, мамочки, — воскликнула подошедшая Анфиса. — Да что же это такое! Как вкусно пахнет!
Запах шашлыка действительно расходился по всей деревне. Я видел, как из соседних домов выглядывают любопытные лица, а несколько мужиков так и вовсе подошли поближе, принюхиваясь и переговариваясь между собой.
— Егор Андреевич, — спросил подошедший Захар, — а что это так вкусно пахнет?
— Шашлык, — объяснил я, не переставая поворачивать шампуры. — Особый способ жарки мяса на углях.
— А можно… попробовать? — робко спросил Илья, который, несмотря на вчерашнее приключение со льдом, всё-таки вышел из дома.
— Конечно можно, — разрешил я. — Всем хватит. Мясо-то много заготовил.
Через полчаса шашлык был готов. Мясо покрылось аппетитной корочкой, лук стал мягким и сладким, а аромат стоял такой, что весь народ уже собрался вокруг очага.
— Ну что, снимаем, — сказал я, осторожно снимая первый шампур с огня.
Мясо легко отделялось от прута, оставаясь сочным внутри при хрустящей корочке снаружи. Я попробовал кусочек — получилось великолепно.
— Машенька! — позвал я жену. — Твоё мясо готово!
Она вышла на крыльцо, и лицо её просто засияло от предвкушения:
— Ой, как пахнет! — воскликнула она. — Прямо слюнки текут!
Я снял мясо с нескольких шампуров и отнёс в дом. Анфиса тем временем, по моему указанию, отварила картошечки с маслицем и присыпала укропчиком. Правда, укроп был засушенный, но всё равно ароматный.
— Садись, солнышко, — сказал я Машеньке, накладывая ей на тарелку самые лучшие кусочки. — Ешь на здоровье.
Машенька взяла кусочек шашлыка, попробовала и закрыла глаза от удовольствия:
— Ой, Егорушка, как вкусно! — воскликнула она.
— Нравится? — спросил я, садясь рядом с ней.
— Очень! — кивнула она, с аппетитом принимаясь за еду. — И мягкое такое, и сочное, и пахнет как-то особенно…
